Квашеные огурцы в селе были всегда, их заготавливали в большой бочке в погребе.
С детства нравилась жареная картошка с салатом из квашеных огурцов.
Готовится такой салат очень быстро, и прекрасно подходит в качестве закуски, или как самостоятельное блюдо.
Продукты:
- Квашеные огурцы - 6-8 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Небольшая луковица - 1 шт.
- Подсолнечное масло - 2-3 ст.л.
Процесс приготовления:
Для салата из соленых огурцов нужны заготовленные с лета домашние квашеные огурцы.
Маринованные огурцы, малосольные или просто консервированные с уксусом — не подойдут.
Нужны огурцы с кислым вкусом, квашенные в процессе натурального брожения.
В мутном рассоле.
В отсутствии домашних заготовок квашеные огурцы всегда можно купить на близлежащем базаре.
Их всегда можно попробовать и выбрать вкусные и достаточно кислые огурцы.
Рекомендуется выбирать огурцы небольшие и не перезрелые.
Не очень подойдут для салата огурцы крупные и перезревшие, с пустотами внутри.
Такие огурцы часто содержат много рассола внутри и текут при разрезании.
Хорошие квашеные огурцы нарезать кусочками среднего размера.
Размер кусочков - около 12-15 мм.
При такой нарезке салатом из соленых огурцов закусывать лучше всего.
Нарезанные квашеные огурцы сложить в салатник.
Очистить 1-2 зубчика чеснока.
Много чеснока добавлять не стоит.
Острым ножом нарезать чеснок на мелкие кубики, размер приблизительно как спичечная головка.
В принципе можно и мельче, но не стоит измельчать чеснок различными приспособлениями, они давят чеснок и превращают его в кашу.
Для салата чеснок надо нарезать, чтобы ощущались кусочки.
Луковица нужна небольшая.
В крайнем случае, можно отрезать половинку луковицы.
Лук очистить и мелко нарезать.
Добавить мелко нарезанные лук и чеснок к огурцам.
Аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Добавить 2-3 ст.л. подсолнечного масла.
Лучше чтобы масло было очищено и без запаха семечек.
Перемешать салат.
Салат из соленых огурцов отлично подходит в качестве закуски, а также очень вкусен с жареным картофелем.
Можно разложить закуску в отдельные салатницы, или добавить на тарелку с картофелем.
Огурцы с чесноком — вкусно будет в любом случае.
Приятного аппетита)
:)
Источник
Community Info