Мой современный вариан. Под катом рецепт теста, которое называется [паста фролла]. Его не сложно приготовить, а использовать можно для многого.
Плюс под катом много моих фото для вдохновения.(!)
А давайте я рецепт своей pasta frolla напишу.
Да, песочное тесто все делают;) У меня в общем выстрадано. Не все мне нравилось. Я в pasticcerie ( кондитерские) знаменитые захаживаю и там его пробую во всяких вкусностях. Смотрела видео, где Iginio Massari для народа выложил, смотрела как он на выставке среди кондитеров работал, хитрец одним словом, совершенно два разных рецепто-человека;))
Что я поняла давно, это или робот или холодные руки.Прям не шутка - ставить лёд и периодически их ( руки) в него опускать.Минимум под холодную воду.
500г муки и 250 г масла из холодильника.Кидать по кусочку, доведя до « мокрого песка».
180 г сахара, цедра лимона, ложечка мелкой соли и пол разрыхлителя. Если нет экстракта ванили.. ну нет, так нет.
По одному, до полного вымешивание 2 яйца и один желток.
Я бы не половинила рецепт, лучше переполовинить готовое тесто и положить в морозильник.А то и на три разделить, если форма 20 см.А сколько печенья можно испечь!
Тесто для crostata, раскатывается не больше 0,5 см. Иначе это будет не то. Вот не будет гармонично. Раскатывать быстро, лишний раз не трогать руками ( все теми же холодными). Лучше муки присыпать- перед укладкой смахнуть.
Фото для вдохновения!
С творогом.
С вареньем.
С кремом и свежими фруктами)
С апельсиновым вареньем.
С кремом с базиликом и клубничным желе.
С шоколадным ганашем и карамелью.
Со сливовым вареньем.
С грушевым вареньем.
Корзиночки из этого теста с фруктами.
Community Info