dracomare (dracomare) wrote in available_cook,
dracomare
dracomare
available_cook

Category:

Солим красную рыбу

В мае в прибрежных водах юга Приморья на троллинг, а порой и на спиннинг с берега, хорошо ловится красная рыба. В основном попадается сима, изредка - нерка.

Солим красную рыбу

Каждый по-своему готовит рыбу. Мы тоже готовим красную рыбу разными способами, но частенько просто солим её.

Один из рецептов засолки на скорую руку

  1. чистим рыбу без использования воды (голову и хвост на уху; если попадается икра, то солим её отдельно);

  2. из оставшейся части делаем два полуфиле на коже и тщательно удаляем все кости;

  3. готовим засолочную смесь (на 1 кг филе рыбы 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовая ложка сахара);

  4. числим несколько зубчиков чеснока и нарезаем его тонкими пластинками;

  5. солим рыбу просто посыпая её засолочной смесью;

  6. укладываем посоленную рыбу в ёмкость для засолки кожей в низ, мякоть перекладываем пластинками чеснока и накрываем вторым посоленным полуфиле;

  7. закрываем ёмкость крышкой или ставим её в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник;

  8. в течении 4 дней 1-2 раза в день (обычно утром и вечером) достаём рыбу из холодильника и переворачиваем её, чтобы равномерно просаливалась.


Солим красную рыбу

Через четыре дня рыбу можно есть. Хотя некоторые знакомые её едят и раньше этого срока.


PS
Некоторые виды лососёвых (особенно чавычу и кижуча) перед таким способом засолки желательно заморозить в морозильной камере (до -24..-18 градусов) на 2-3 суток.

Tags: #еда, 2020, Заготовки, Засолка, Рыба
Subscribe

Posts from This Сommunity “Рыба” Tag

promo available_cook march 13, 2015 14:00 13
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

Posts from This Сommunity “Рыба” Tag