Плов из булгура с грибами...

Я уже писал о том, что:

Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис
(в исключительных случаях другая крупа или мелкие макаронные изделия).

Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.

Начнём? Сегодня я покажу как я готовил Постный плов, из булгура и шампиньонов:

Для приготовления этого блюда я использовал следующее:

• Булгур — 500 г;
• Шампиньоны — 400 г;
• Помидоры мелкие — 3 шт ~ 200 г;
• Сладкий перец (жёлтый) — 1 шт ~ 200 г;
• Морковь — 1 шт ~ 100 г;
• Чеснок крупный — 1 шт ~ 20 г;
• Корень имбиря ~ 20 г;
• Хмели-сунели, Куркума, «Вкусная» соль ~ по 2/3 столовой ложки;
• Соль крупного помола — 1 столовая ложка с горкой;
• масло растительное ~ 25-35 мл.

Первым делом я налил воду в кастрюлю, довёл до кипения, положил туда ложку крупной соли, после растворения соли опустил туда шампиньоны, которые пока закипала вода я разрезал на четвертинки:

Пока варятся грибы нарезаю лук полукольцами, помидорки тонкими дольками, перец кусочками, морковь, чеснок и имбирь соломкой:

Закончив резать ингредиенты ставлю на плиту сотейник, выливаю туда масло и кидаю одно полукольцо лука и пока оно жарится вбирая из раскаляющегося масла всё лишнее, что могло в нём быть, промываю грибы в дуршлаге, под струёй проточной воды. 

Далее, выкинув первую луковку, кидаю весь лук в сотейник, слегка обжариваю, добавляю чеснок и имбирь, обжариваю их вместе с луком около минуты. Добавляю грибы:

Постоянно помешивая обжариваю грибы с луком минуты 3 и после добавляю помидоры:

Опять же, постоянно помешивая, обжариваю ещё минуты 3, после чего добавляю морковь и сладкий перец.

Наливаю кипяток, так чтобы содержимое сотейника немного торчало из воды, сыплю хмели-сунели и «вкусную» соль:

Хорошенько перемешиваю, дожидаюсь активного кипения, высыпаю булгур, разравниваю его и посыпаю куркумой:

После чего, по деревянной лопатке вливаю в сотейник кипяток, столько, чтобы над поверхностью булгура образовался слой воды ~ в 1 сантиметр, головку чеснока в этот раз я втыкать не стал, да и булгур не прокаливал в сливочном масле...

А далее накрываю сотейник крышкой и жду когда не обнажится булгур. Когда крупа появится из воды убавляю плиту вдвое собираю плов горкой и жду пока вся видимая влага не впитается в крупу...

После чего выключаю плиту, и оставляю под крышкой ещё постоять минут 15.

Всё! Плов готов, можно перемешивать и подавать на стол...

Тем кто блюдёт пост  —  вот в таком виде как на 11 кадре, он же заглавный...

Я же ел с морским окунем запечённым Олькой в духовке в фольге:

А дочь, к примеру, с тушёной в луке с морковкой, индейкой:

На сегодня всё!!!

Приятного аппетита...
...и готовьте с удовольствием!!!

Понравилось? Не забудьте поделиться с друзьями!

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

Оригинал этого поста выходил у меня в дзене в субботу 14 марта: Постный плов из булгура с шампиньонами...

А ЖЖшную версию этого поста выходившую в пятницу 20 марта, в которой есть отступление про сумасшествие людей с затариванием гречки, редакция ЖЖ поместила на главную: