Ким-чи тиге с тунцом

Одним из интересных плюсов корейской кухни заключается в том, что рецепт блюда не является каноничным и может быть изменён в зависимости от сезонности, наличия тех или иных ингредиентов или просто личных предпочтений. Одно из многочисленных блюд, подверженных вариациям, является ким-чи тиге – суп из ким-чи.

Оригинальный ким-чи тиге готовится с мясом (говядина, свинина, курятина) и тофу – соевый творог с нейтральным вкусом. Один из вариантов изменения оригинального рецепта – это использование рыбы, в моём случая использовался консервированный тунец в масле и, так как я не люблю тофу, то его я заменил на натёртую редьку дайкон.

Собственно, на 4 порции мне потребовалось:

• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• половина средней луковицы;
• ким-чи и маринад;
• 2 банки консервированного тунца в масле;
• немного редьки дайкон;
• рыбный соус;
• кунжутное масло;
• соевый соус;
• рис;
• зелёный лук;
• сушёные листья водорослей – нори.

Чеснок нарезаем на средние кусочки, а лук – мелко рубим. С тунца нужно слить масло и разломать на небольшие кусочки, можно использовать салатный тунец в масле – он уже разломан на маленькие кусочки. Редьку натереть на обычной тёрке. Зелёный лук нарезать перьями, а нори порезать на полоски.

В небольшом сотейнике или кастрюле нужно растопить сливочное масло на среднем огне, добавляем чеснок и готовим 10 секунд. После чего добавляем нарезанный лук и готовим около 4 минут.

Далее добавляем ким-чи и маринад от ким-чи, а также 3-4 стакана воды. Позволяем бульону закипеть и убавляем огонь на минимум.  Варить бульон нужно около 10 минут.

Добавляем в кастрюлю тунец, тофу (в моём случае редька), рыбный соус, кунжутное масло и соевый соус. Все ингредиенты, кроме рыбы и тофу (редьки), добавляются по вкусу. Даём всем ингредиентам повариться минут 4-5. Суп готов!

Подаётся блюдо с рисом, полосками нори и зелёным луком. Можно также добавить щепотку кунжута.