Главное блюдо новогоднего стола!

Ну, не вообще конечно, а нашего новогоднего стола!

Готовил индейку в духовке, не целиком, как принято у некоторых, а филе бедра.

Основные ингредиенты:

• Филе бедра индейки – 1,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Лук репчатый – Крымский красный – 1 шт;
• Лук-порей – по 50 г с каждого конца;
• Перец сладкий красный – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Корень имбиря ~ 20 г;
• Чеснок крупный – 3 зубчика;
• Помидор (он же «томат на ветке») – 1 шт;
• Грибы вешенки – 300 г;
• Вода минеральная (Ессентуки №4) – 200 мл;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;

Приправы, по одной столовой ложке:

• Соль «вкусная» (с травами);
• Хмели-сунели;
• Кориандр молотый;
• Сушеная «Смесь кореньев: Петрушки, Сельдерея, Пастернака»;
• Паприка сладкая;

Делаем из приправ смайлик! 😊

Гарнир:

• Картофель ~ 1,5 кг;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Соль – 2/3 ст. ложки;
• Лук зелёный;
• Петрушка;
• Укроп;
• Растительное масло ~ 2-3 ст. ложки;

Рано утром на рассвете заглянул… Нет, не в соседний сад! В морозилку, достал оттуда мясо и переложил в холодильник, чтобы оно разморозилось.

За 1,5 часа до загрузки главного блюда в духовку я начал готовить.

Нарезал мясо, почистил овощи, вешенки обдал кипятком, сполоснул водой из-под крана, отрезал более-менее крупные шляпки от основной плодоножки оставив на них примерно сантиметра по 3 самой ножки.

А остальное мелко порезал:

У луковиц отрезал верхнюю и нижнюю часть (ту с которой не получатся полукольца). Мелко нашинковал чеснок, корень имбиря и то, что отрезал с луковиц.

Почистил и нарезал небольшими кубиками морковь, помидор, сладкий перец (предварительно убрав перегородки и семена с плодоножкой).

Взял кухонный тазик, положил в него мясо, грибы и всё что нарезал. Посыпал сверху смесью приправ и соли. Хорошенько перемешал руками и вылил сверху стакан минералки.

Оставшийся лук порезал полукольцами, выложил равномерным слоем на мясо и придавил толстой стеклянной ёмкостью для запекания.

Убрал тазик в сторону и забыл про него на час.

За 10 минут до отправки мяса в духовку включил её на 200°С в режим равномерного жара (верх + низ).

Почистил картошку, разрезал пополам, положил в кастрюлю отмокать, дабы избавить от лишнего крахмала…

Противень смазал двумя ложками растительного масла и переложил туда содержимое тазика.

Противень накрываю фольгой, что бы все соки остались внутри на основном этапе готовки. Ставлю в прогретую духовку на 50 минут.

Через полчаса ставлю кастрюлю с картошкой на плитку, после закипания воды на неё образуется обильная пена, которую надо снять. После того как пена перестаёт образовываться добавляю лаврушку и соль.

По истечении 50 минут достаю противень из духовки, убираю фольгу. Хорошо всё перемешиваю и убираю обратно на 20 минут при тех же 200°С, только с верхним тэном.

Картофель тем временем уже сварился до готовности, сливаем всю воду, добавляем две столовые ложки растительного масла (какого вам нравится, кто-то любит подсолнечное «с запахом») и зелень (у нас с Олькой была мороженая).

Далее необходимо всё перемешать разминая картошку, но не делая из неё пюре, фишка такого гарнира в крупных комочках:

Пока Олька занималась картошкой, подошло время доставать главное блюдо из духовки, мясо уже подрумянилось, а овощи и грибы сверху подсохли, да и часть влаги испарилась:

Лук-порей нарезал кольцами с обоих концов (белого и зелёного), наложил по тарелкам индейку и картошку, присыпав сверху луком и подал к новогоднему столу!

Приятного аппетита!
И готовьте с удовольствием!!!

А какое блюдо было у вас главным, на новогоднем столе?

Понравилось? Не забудьте поделиться с друзьями!

Оригинал этой записи выходил на моём канале в яндекс.zen:
Главное блюдо новогоднего стола!

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1200*800