-
-
vsegdavkusnotv wrote in
available_cook
Харчо. Грузинская кухня

Харчо называют национальным грузинским супом, его особенность в том, что он готовится только из гоаядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали или кислые сливы, грецкие орехи. Уверены, приготовив знаменитый грузинский суп харчо, вы получите настоящее наслаждение. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра - 500 г
- Мякоть говядины - 500 г
- Лук репчатый - 300 г ( 4 шт)
- Сливы кислые - 300 г (лучше ткемали)
- Грецкие орехи молотые - 2,5 ст.л.
- Чеснок - 6 зуб
- Красный острый перец - 2 шт.
- Очищенные помидоры в собственном соку - 350 г (можно заменить свежими)
- Рис - 2 ст.л.
- Укроп - 30 г
- Петрушка - 30 г
- Кинза - 50 г
- Лук зеленый - 30 г
- Сельдерей черешковый - 2 шт.
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец душистый - 3 шт
- Перец черный горошком - 7 шт
- Кориандр зерна - 1 ч.л.
- Хмели - сунели - 1 ч.л.
- Уцхо - сунели - 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
- Перец красный чили - 0,5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Масло сливочное - 30 г
Как приготовить:
- Мясо положить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.
- Снять с бульона образовавшуюся пену.
- Добавить в бульон 2 головки репчатого лука и сливы, лук и сливы проткнуть ножом в нескольких местах.
- Затем положить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, примерно 1,5 часа. Если в процессе варки сливы начнут распадаться, достаньте их из бульона и продолжайте варить до готовности мяса.
- Разогреть сковороду и растопить сливочное масло, обжарить нарезанный репчатый лук в течении 3 минут и добавить помидоры, закрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Из бульона достать овощи, зелень и сливы.
- Добавить в бульон тушеные лук с помидорами и промытый рис, варить 15 минут.
- В ступку положить 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, зерна кориандра, хмели - сунели, красный молотый перец, паприку, соль и растолочь до состояния пасты.
- Добавить в суп пасту из ступки и уцхо-сунели, варить 1 минуту и добавить грецкие орехи, все перемешать и варить 1 минуту.
- Добавить нарезанную петрушку, кинзу, укроп и зеленый лук. Харчо готов. Приятного аппетита!
Buy for 10 tokens
Community Info
- Current price10 LJ Tokens
- Social capital1 248
- Community readers
- Duration24 hours
- Minimal stake10 LJT
- Rules
- View all available promo
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
0 comments
Post a new comment
Post a new comment