![1. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/432673/432673_1000.jpg "1. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
1. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Сегодня опять я проверяю на себе и своих близких, рецепт из нашего кулинарного сообщества - Доступная кулинария без "красивых" названий -
available_cook.А за основу я беру рецепт выложенный 11 июня 2018г.: Ребрышки под фольгой от Андрея Агапова -
av222...Итак, поехали:
- Свиные рёбра - 1,5кг;
- Соль;
- Перец;
- Соус (любимый);
- Фольга;
- Противень;
- Духовка;
- и всякие там ножи, тарелки, (я вот весы ещё применял), прихватки...
- Время и терпение...
Купил на рынке 2 с лишним кило свиных рёбер, промыл:
![2. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/433100/433100_1000.jpg "2. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
2. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Разделил на непосредственно рёбра (почти 1,5 кило):
![3. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/433237/433237_1000.jpg "3. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
3. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
и гуляш... его мы готовить не будем, уберём в морозилку (часть, кстати, в наглую у меня
![4. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/433560/433560_1000.jpg "4. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
4. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Слегка разделил на меньшие куски, плёнки как в оригинале не удалял... и да! чтобы не пригорало к противню постелил фольгу, маслом решил не смазывать...
![5. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/433714/433714_1000.jpg "5. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
5. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Далее, в оригинале надо было обвалять в смеси перца и соли... я поступил по другому, я просто посолил и поперчил с обеих сторон... используя морскую соль и смесь перцев... всё запихано в уже не раз использованные мельницы - собственноручно:
![6. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/433958/433958_1000.jpg "6. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
6. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Ну в общем вот так получилось:
![7. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/434226/434226_1000.jpg "7. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
7. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Укутал сверху в 3 слоя фольги, подмяв её под края противня, чтобы пар не выходил наружу...
Как и было сказано Андреем, прогрел духовку до 150°С, и запихал туды наши рёбра... но не на 2,5 часа как в оригинале, а на 2...
![8. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/434575/434575_1000.jpg "8. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
8. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Так вот 2 часа спустя, получаем вот такую вкуснятину, в собственном соку и вытопившимся жире...
![9. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/434880/434880_1000.jpg "9. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
9. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Сливаем жир и сок, меняем фольгу, и смазываем рёбра с обеих сторон соусом... я выбрал китайский... он островат...
![10. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/435020/435020_1000.jpg "10. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
10. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
В оригинале под самый верх, с конвекцией с грилем на 5 минут... НО у меня нет конвекции, и я решил на 170°С минут на 15...
![11. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/435311/435311_1000.jpg "11. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
11. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Слегка подсушил, соус естественно не впитался и не карамелизовался, ибо я очень много его намазал видимо ;-)
![12. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/435480/435480_1000.jpg "12. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
12. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Ну всё... можно уже давиться слюной :-) А нам было очень вкусно!
![13. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]](https://ic.pics.livejournal.com/nickfw/11997630/435949/435949_1000.jpg "13. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]")
13. Свиные рёбрышки под фольгой [© NickFW.ru]
Приятного Аппетита!!! И готовьте с удовольствием!!!
Послесловие: В следующий раз буду брать менее жирные рёбра, если это будут свиные, то просто буду срезать больше жира, что бы в итоге рёбра получились посуше, в этот раз я не добился той "сухоты" которой хотел, хотя моим домашним и гостям пришедшим на рёбра, понравился этот варинат... ну и соус надо будет попробовать другой... в общем в этой теме я буду ещё экспериментировать и обязательно делиться тем, что у меня получилось...
Оригинал записи в моём журнале: Свиные рёбрышки под фольгой...
Понравилось? - делись с друзьями:
Community Info