Котяра (kotyara_71) wrote in available_cook,
Котяра
kotyara_71
available_cook

7 правил замораживания овощей и фруктов.

7 правил замораживания овощей и фруктов

Заморозка может дать фору другим способам хранения в плане сохранения текстуры, цвета и питательной ценности продуктов.



1. Для замораживания пригодны свежие и зрелые, плотные, не деформированные продукты.

2. Овощи и фрукты перед замораживанием обязательно тщательно моют и обсушивают – если этого не сделать, вся заморозка слипнется в неаппетитный комок.

3. Большинство овощей перед заморозкой нуждается в бланшировании.
Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с последующим быстрым охлаждением.
Бланширование разрушает окислительные ферменты, приводящие к появлению неприятного привкуса и потере окраски.

4. Замороженные продукты следует плотно складывать в контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты.
Чем плотнее будут уложены продукты, тем меньше из них испарится влаги при хранении.

5. Контейнеры и пакеты нужно герметично упаковать.

6. Замораживать продукты желательно маленькими партиями – так, чтобы использовать одномоментно.
Так, вместо огромного пакета овощей или ягод лучше сделать несколько маленьких, на один раз. Повторно замораживать вашу заморозку не стоит, это будет просто перевод продукта.

7. Температура в морозильной камере не должна превышать –18 градусов, в этом случае продукты можно хранить до года.
Хранить заморозку при температуре от 0 до –8 градусов можно не более трех месяцев.

источник

Tags: Перепост, Полезная информация
Subscribe

  • Вторые блюда: Рулетики с бараниной из баклажанов

    Вторые блюда. Одно из самых любимых наших домашних блюд с бараниной - "Рулетики с бараниной из баклажнов" Баклажаны, кто же их не…

  • [ крумпли палачинта]

    Конечно можно назвать и деруны или как в Италии назвалa: frittelle di patate, но именно так, по такому рецепту, я стала делать благодаря…

  • Летний ужин за 20 минут

    Летние холодные борщи, салаты всякие -разные, вкусно и полезно. Не все этим насытятся. Далеко не... Как не крути, мясо приходится готовить, и в жару…

promo available_cook март 13, 2015 14:00 13
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments