capitan_major (capitan_major) wrote in available_cook,
capitan_major
capitan_major
available_cook

Category:

Кумпяк, солонина и сало. Три в одном

Оригинал взят у capitan_major в Кумпяк, солонина и сало. Три в одном
Образовались тут у меня мясные кусочки.

вот такие:



(тут они уже денек полежали в сахаре, поэтому вид такой.)


Кладем их на день в сахар. В холодильник.


На день в соль. В холодильник.


Достаем. Мясо большими кусочками - отдельно.

Сало и обрезки мясные- отдельно.


Кузельманн таки надеется на поесть.


Мясо-сало засыпаем солью и в морозилку. Будет соленое сало и солонина.

А мясные кусочки щедро натираем давленным чесноком и посыпаем перцем. (один вариант - сушеным чесноком сделал)
И закручиваем в старые дамские чулки. (постиранные и ошпареные кипяточком)


И через 5 дней....


слева направо. Кумпяки (уже не помню, где какой, но со свежим чесноком - вкуснее)
Самое правое - солонина.

ХОРОШО. Но мало...

По чесноку: люди писали, что важно взять яровой. С озимым может не получиться. Я - послушался. Но не ботаник. Мог и ошибиться)
Tags: Закуска, Мясо, Свинина
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Случайности - не случайны.

    А вы знаете, как был придуман бигос? Ну это которая капуста с мясом тушёная? Не? Вкратце - расскажу: Какой-то король из Польши когда-то давно…

  • Зелёное картофельное пюре

    Пост в моем журнале о приготовлении осьминога. Я его оставлю. Но здесь акцент хочу сделать на картофельном пюре. Картофельно- брокколевое пюре на…

  • Шницели в панировке из картофельных хлопьев

    Ингредиенты: свинина (здесь корейка), одно-два яйца, картофельное пюре сухое (хлопья), растительное масло для жарки, соль,…

promo available_cook march 13, 2015 14:00 13
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments