June 4th, 2018

Draco Mare

Папоротник Орляк

На днях забравшись в закрома Родины кладовку в поисках чего-нибудь вкусненького, обнаружил банку солёного папоротника Орляка, хранящуюся там "с незапамятных времён". За свежим этой весной выбраться так, к сожалению, и не получилось...

Орляк_1_03

Значит есть повод рассказать про "зелёные макароны", как назвал папоротник один мой родственник из европейской части страны, тем более, что папоротник Орляк - ценное лекарственное и гастрономическое (кулинарное) сырьё.
Collapse )
promo available_cook march 13, 2015 14:00 13
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
Аватарка.
  • av222

«Марфа-зеленые щи» или суп с крапивой и щавелем.

16 мая на Руси раньше отмечали праздник с названием «Марфа-зеленые щи». В обычаях этого дня было похлестать себя крапивой, а рвать ее голыми руками, чтобы вся целебная ее сила вошла в человека. И конечно, сварить щи с крапивой было данью покровительнице этого праздника. Так что если у вас в этот день будет возможность нарвать молодой крапивки – не упускайте ее. Варить зеленые щи с крапивой и молоденьким щавелем я начинаю чуть ли не с конца апреля — лишь бы на огород попасть. Но не в этом году... Весна холодная, а лето еще не пришло. Лучшей возможности ликвидировать зимний авитаминоз, кроме как употреблять как можно больше свежей зелени, — просто не существует. Молодая крапивка почти не жжется, но все-таки мы более нежные, чем наши предки, поэтому перчатками все-таки лучше запастись. Крапива растет быстро, а нам нужно сорвать молоденькие побеги, в щи пойдут листья с тонкими черенками, но без стеблей.



Collapse )

Манник на кефире

Популярный домашний пирог из манной крупы - манник. Очень многие хозяйки имеют свой рецепт приготовления манника. Вариантов множество. Мы предлагаем вам испечь манник на кефире с добавлением цедры лимона и апельсина. Манник получится нежным, ароматным, с хрустящей корочкой и необычным цветом. И конечно, обязательным желанием съесть еще кусочек.

Collapse )

Рыбный пирог со шпинатом и травами

На Майорке такие пироги называются красивым словом «Espinagades», они их готовят там обычно в январе, но что нам мешает сделать такую вкуснятину сейчас! Буков будет много, но готовится всё действительно просто.

Эти пироги родом из Sa Pobla, что на севере Майорки. Обычно их делают с угрём, однако каждый город имеет свой рецепт, и, мало того, в любой части острова хозяйки расскажут вам особенности приготовления этих дивных вкусностей. В этот раз свой вариант расскажу я.

Начинаем с того, что готовим тесто. Честно говоря, такой вариант теста мне очень понравился, и теперь думаю использовать его почаще. Итак... Вооружаемся миской, куда насыпаем муку, добавляем оливковое масло, свиной жир (можно заменить сливочным маслом) и сухие дрожжи. Добавляем воду, постепенно замешивая и разминая, пока не получим достаточно мягкое тесто, которое затем оставляем отдохнуть в тёплом месте минут на 30.

Тем временем, режем помытые овощи (в моём варианте это были только шпинат, щавель, петрушка, укроп и чеснок — в исходном рецепте составляющих чуть больше, но об этом ниже). 

На небольшие кусочки нарезаем рыбу. Вот тут вопрос — какую? Можно угря. Можно любую другую, которая вам по душе. Я выбрала копчёную скумбрию. 

Всё это смешиваем в миске и добавляем капельку оливкового масла, чайную ложку сладкой паприки, щепотку соли и перца. Перемешать надо очень хорошо. 

Collapse )