October 12th, 2015

promo available_cook march 13, 2015 14:00 12
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…

Караси. В сметане и жареные.

Оригинал взят у ofigeniya76 в Караси. В сметане и жареные.


Не побоюсь заявить, так готовили карасей в постоялом дворе моих прапрапрадедушки с прапрапрабабушкой в далеком краю Иркутском, а ныне - Забайкальском. Куда те были сосланы за участие в Пугачовском восстании. А поскольку сосланы они были с Дона, полагаю, что рецепт это известен давно и большинству наших сограждан, живущих за Уралом и в его окрестностях. И тем не менее, дай, думаю, покажу и расскажу.

Петр Дмитриевич Черкасов, будучи донским казаком, в числе многих примкнул к Пугачову,  за что был сослан  в Красноярскую волость, но ему там не понравилось и он, встретив своего родственника, - бывшего арестанта, уехал с ним  дальше - в Газимурский завод, где этот родственник отбывал своё тоже за участие в бунте. Родня была не самая бедная, организовал конную переправу с постоялым двором. А потом каким то макаром нашел тропу к большому, тотпкому заболоченому озеру,  где водилось много карасей. Оно и по сию пору носит имя Черкасово озеро, и карасей там и сейчас навалом.

Collapse )
Добро пожаловать!

Сибирская национальная кухня. Загутай.

46f826504a5f

Фото и текст взят у fanatbaikala

Свежую рыбу тщательно очищают от чешуи, потрошат, промывают в проточной воде от крови, разрезают по хребту на две половины, отделяют все кости и нарезают ломтиками по 3-4 см.

Collapse )