Кукина Екатерина (kukina_kat) wrote in available_cook,
Кукина Екатерина
kukina_kat
available_cook

Category:

Баклажанная икра из запеченных овощей

Лето -- пора сбора урожая овощей, фруктов, ягод... Их надо просто есть в большом количестве, а можно и делать заготовки на зиму.

Конечно, правильно было бы назвать "баклажанная икра преимущественно из запеченных овощей".
Потому что из лука с морковкой я в этой икре все же делаю обжарку.


Но до того, как жарить лук и морковку, возьмите баклажаны, перцы, помидоры, чеснок запечь. Пропорции произвольные. У меня на полтора килограмма баклажан -- 7 перцев, 2 помидора, головка чеснока. (А еще 3 луковицы и 2 морковки). Просто сколько попалось под руку!


После запекания, перцы и помидоры сложить в пакет. А чеснок раздавить ножом или в ступке. Порезать баклажаны, а уж потом приниматься за перцы и помидоры.


К луку-морковке добавляем баклажаны. Давленный чеснок. Перцы и томаты освобождаем от пленки, режем и сюда же. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Муж больше любит баклажанную икру именно кусочками. Но вы можете ее пюрировать.



По вкусу мне нравится гораздо больше, чем более традиционный жарено-тушено-вареный вариант.
Приятного аппетита и вкусного вам лета!

Как ее правильно закатывать в банки и хранить -- вот не знаю ( Никогда она у меня не доживает. Большая 4-литровая кастрюля такой икры расходится за 2 дня.

Как вариант -- можно заменить баклажан на кабачок и будет у вас кабачковая икра, а не баклажанная. Можно и вовсе из подвернувшихся под руку овощей это же делать -- будет икра овощная.
Tags: Баклажаны, Заготовки, Закуска
Subscribe

  • 10 рецептов со стручковой фасолью

    Из нашего любимого кулинарного сообщества! Мясо с овощами © kotyara_71 Стручковая фасоль — продукт универсальный, хорошо…

  • Заготовка крапивы

    То, что крапива - полезное растение, думаю, отрицать бессмысленно. Она достаточно широко применяется в медицине и может применяться в пищу...…

  • Кисло-сладкое "розовое" филе индейки

    Однажды, я смешал розовый Ткемали и Соевый соус, добавил туда Белое вино, воды, соли, сахара и понеслось... 1. Кисло-сладкое…

promo available_cook march 13, 2015 14:00 13
Buy for 10 tokens
Наступает пора вылазок на природу и на дачу... А какая же природа без шашлыка? Способов приготовления маринада для шашлыка — великое множество. Здесь собраны несколько наиболее интересных рецептов для каждого вида мяса. Маринад для свинины. Понадобится: - 40 г меда - 50 г…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments